1.牛肉洗净，切成1.5*1.5cm左右的小块。


2.牛肉块冷水下锅，加入一半的葱段，2片姜，料酒，开火煮15分钟。


3.煮熟的牛肉块用冷水不断的冲洗，洗净表面的浮沫备用。


4.白萝卜去皮切成滚刀块备用。


5.西红柿去皮切丁，葱切段，姜切片，蒜拍扁，郫县豆瓣用刀切碎备用。


6.锅里倒适量的油烧至7成热，下入姜片和蒜瓣，翻炒出香味。


7.放入豆瓣酱，郫县豆瓣。


8.不断用铲子翻炒让和油和酱融合，炒出香味。


9.下入备好的牛肉块。


10.不断翻炒3分钟左右，牛肉上色。


11.倒入西红柿丁。


12.不断翻炒均匀至西红柿出水，有适量的汤汁。


13.放入盐，糖，生抽翻炒均匀。


14.放入八角，桂皮，草果，香叶，葱段。


15.倒入适量的开水，没过牛肉。


16.大火烧开，转中小火慢炖40分钟。


17.下入切好的萝卜块。


18.继续炖20分钟，牛肉块变的软烂。


19.锅里加水烧开，下入面条，快好时下入青菜，一起捞出放入碗里。


20.面条上浇上炖好的牛肉汤，撒一些青菜和葱花

加州牛肉面面汤做法 扩展

主料

牛腩 1斤 

蕃茄(大) 1颗 

白萝卜 1/2条 

葱 2支 

老姜 数片 

大蒜 5粒 

八角 少许 

高汤 适量

拉面 适量 

青菜 适量 

酸菜 适量

葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 

酱油 1/2杯 

冰糖 少许 

卤包 1个

步骤 ：

(1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

(2) 煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

(3) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。

(4) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

(5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用

加州牛肉面面汤做法 扩展

将牛肉洗净（最好再加几根牛骨头），在清水泡大约30分钟去血水。然后煮，按照吃的人数多少和次数加适量的水，锅里放入适量葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、草果（我放了半段大葱，一小把花椒，三个八角，两三个茴香，两大片桂皮，两个大草果），大火煮沸后转小火炖大约两个小时，肉一般就炖烂了。

肉捞出来切片或切块备用，捞出适量的汤汁，放入绿萝卜片（萝卜片煮软即可出锅），盐、味精适量，同时煮面，面煮好后将做好的汤汁浇在面上，放入蒜苗末和香菜末，浇上辣油即可。