圣诞蛋糕的食材和调料
黑巧克力 50g，黄油 30g，蛋白（蛋白糊） 5只，砂糖（蛋白糊） 50g，玉米淀粉（蛋白糊） 10g，蛋黄（蛋黄糊） 5只，砂糖（蛋黄糊） 10g，牛奶 60ml，淡奶油 适量，草莓 随喜，低筋面粉 30g
圣诞蛋糕的做法步骤：
1.巧克力黄油隔水加热，待用；
2.蛋白分三次加砂糖打发至干性发泡；
3.蛋黄加砂糖打发；
4.趁热将巧克力和牛奶混合后加入蛋黄糊搅拌，筛入低粉；
5.分两次加入蛋白，十字法拌匀；
6.入模具180度烤25分钟左右，牙签不粘即可；
7.蛋糕出炉冷却，打发淡奶油，根据喜好加入适量砂糖，用草莓装饰。
小贴士
烘烤中途不要开烤箱，蛋白打发湿性发泡（9分小弯勾）口感比较细腻，但容易回缩，蛋白打发至干性发泡（10分小尖角）比较容易定型。可以用部分淡奶油替代牛奶。
